お客様からオーダーいただいたシフォンケーキも仕上がった。 シフォンケーキ作りで一番私がこだわっているのは、表面のフワフワ感。気泡をきめ細かに入れられるようにまち針で頑張って突く作業を丁寧に行っている。 素手でやるので結構な頻度で指先を誤って…

これまで作り溜めてきたミニチュア練り切りを、トレーに乗せて、グラスに注いだ冷やし玄米茶と合わせ、セットにした。 練り切りはそんなに難しくないと思っていたけれど、やってみると色合いの表現や、繊細な形の作り方など、難関も多かった。 特に冷やし玄…